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明石で獲れた鯛を直送！天然品を丁寧に加工しました。ご自身へのご褒美に。大切な人へのギフトに。
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明石産の天然鯛をご自宅で！
- 鯛をまるごと買って自宅で調理するのは手間もかかるし面倒・・・
鯛は美味しいけど、なかなか普段から食べない・・・
そこで、ご自宅でもっとお手軽に明石の鯛を楽しんでいただけるように加工しました。
プロの技で新鮮な美味しさをぎゅっと閉じ込めた明石蛸仙人の特産品。
パック包装されているので贈り物にもおすすめです。 -
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包丁いらずで調理完了！簡単お手軽に食べられます
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天然明石鯛 鯛めしのもと
- 明石鯛と化学調味料不使用特製だしのセット。
鯛丸々1尾なので、骨の髄から出汁が出てきます。
鯛は処理済、だしを入れるだけで“頑固漁師こだわりの味”をお楽しみいただけます！
お召し上がり方
①.3-4合のお米を研いでから1時間程度浸水し、水を切ります。
②.①のお米とだし、水を炊飯器に記載された規定量を入れ混ぜます。
③.鯛をお米の上に置き炊飯器のスイッチを入れます。
※昆布があれば一緒に入れると、さらに旨みがアップします。
④.炊き上がったら、鯛の身をほぐしご飯に混ぜて完成です。 -
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明石鯛の漁師漬け
- 天然明石鯛を水揚げ後すぐにさばき、特製だしに漬け込みました。
醤油味とごま味の2種類をお楽しみ頂けます。
お酒の肴として、ご飯にのせて漬け丼、お茶漬けとお好みでお召し上がり下さい。
お召し上がり方
①.鯛を冷蔵庫で解凍します。（お急ぎでしたら流水でも構いません。）
②.器にご飯をよそい、鯛を並べます。
③.お好みでもみ海苔、ねぎ、ワサビ、ゴマ等の薬味を加えてください。
④.だしやお茶を注いで下さい。（そのまま漬け丼でも美味しいです。） -
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天然明石鯛のしゃぶしゃぶ
- 天然明石鯛でも、旬に鯛漁師が目利きした良い鯛だけを使用。
〆てすぐにさばいてしゃぶしゃぶ用にカットしました。
明石鯛の食感と旨味が絶品です。御祝の席にもピッタリな華やかな逸品です。
お召し上がり方
①.鯛を冷蔵庫で解凍します。（お急ぎでしたら流水でも構いません。）
②.お好みの野菜と薬味をご用意下さい。
③.水に昆布を入れ、沸騰直前で取り出す。
④.鯛をさっとくぐらせる。
⑤.セット商品”明石の魚にあうぽん酢”でお召し上がりください。
⑥.鯛のだしが出ていますので、〆の雑炊をお召し上がりください。 -
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タコだけじゃない！明石は美味しい魚介の宝庫
- 明石といえば「タコ」とイメージされる方が多いと思います。
実は、明石タコは近年漁獲量が減少し、明石のタコが獲れにくい状況が続いています。
明石の海にはタコしかない・・・そんなことはありません！
タコ以外にも、四季折々100種類以上の魚介が水揚げされる魚介の宝庫なのです！
対岸には淡路島があり、その間が「明石海峡」と呼ばれる狭い海峡になっています。
明石海峡は狭い海峡なので潮流が速く、その中で回転しぶつかる海流が生む「潮目」が
湧昇流となり、深海部に沈む窒素やリンなどの海の栄養源を海面に届けています。
栄養源が全体に混ざり、豊かな生態系を築いているのが特徴です。
激しい潮流にもまれた明石の魚介は身が締まり、豊富なエサを食べて身に旨味が
ぎゅっと閉じ込められていきます。だから明石には美味しい魚介がたくさんあります！ -
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明石浦漁協ならでは！活きたままセリにかける「活魚セリ」
- 全国でも珍しいほど大きい活魚水槽がある明石浦漁協。
この漁協で、活きたままセリに掛ける「活魚セリ」が行われます。
水揚げされた魚介はストレスをかけないよう暗い水槽に入れられ、胃の中のものを吐き出させて身に移る匂いを防ぐ作業も行われます。
セリが終わると「神経抜き」と呼ばれる締め方を施し鮮度を保たせるなど、熟練の技を使い、漁師・漁港・仲買人に丁寧に取り扱われています。 -
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- 明石浦漁協についてはこちらをご覧ください。
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こだわり漁師が厳選した天然品
- わたしたち明石蛸仙人は、明石の現役漁師7人で立ち上げた会社です。
もともとは自分たちの獲った鯛やたこ、明石海苔を広める為にスタートしましたが、
エンドユーザーさまの強いご要望に応じて商品展開を始めました。
とにかく明石の美味しくて新鮮な天然の魚介を！と
頑固に目利きした素材を使用することにこだわり続けています。
近年漁獲量の減っている明石タコ。
明石の豊かな海を守りながら、
皆さんに明石の魚介をお届けしたいという熱い思いで明石の海に出ています。
タコのほかにも明石には美味しい魚介がたくさん。四季折々100種類以上の魚介が
水揚げされている豊かな海です。それを皆さんにもっと知ってもらいたい！
そして食べてもらいたい！そんな思いでこのプロジェクトを始めました。
プロの漁師が厳選した贅沢な明石の魚を、ご自身のご褒美に。大切な人への贈り物に。
ぜひ味わってみてください！ -
開屋本舗株式会社
日光中禅寺湖温泉ホテル花庵
首都圏アグリファーム株式会社