育風堂自慢の国産原木熟成「生ハム」を最高の状態でお届けします！

このプロジェクトは2022/02/28に終了いたしました。温かいご支援、ありがとうございました。

Success

集まっている金額

¥252,000
(目標 ¥200,000)
目標達成率
126%
支援数
10
残り時間
終了しました

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このプロジェクトは実行確約型です。

スペインの生ハム「ハモン・デ・ベジョータ・イベリコ」に衝撃を受けた店主が、国産の原料にこだわって本物の生ハムづくりに挑みました。自慢の生ハムを味わってください！

育風堂が作る生ハム
17年ほど前に、スペインの生ハム「ハモン・デ・ベジョータ・イベリコ」を食べ、その美味しさに衝撃を受けました。まさに「格が違う」という印象です。

その感動が忘れられず、「国産の原料で本物の生ハムを作ってみたい」という想いを強く持ち、日本の気候の下、スペインの製法で長期熟成の生ハムを作るチャレンジを始めました。

偶然にも私が生まれ育った群馬県みなかみ町は、質のよい生ハム作りの条件を兼ね備えた土地でした！
・利根川の源流でもある、みなかみ町の水
・日本百名山にも数えられる谷川岳から吹くからっ風
・冬の厳しい寒さ
・夏の昼夜の寒暖差
どの条件も最高の生ハムを作るために必要不可欠な要素です。何年も試行錯誤を重ね、納得の行く生ハムが完成しました！
ここでしか作れない生ハムですので、スペインの「ハモンセラーノ」にあやかり、「はもんみなかみ」と名付けました。
生ハムづくりへのこだわり
育風堂が製造する「はもんみなかみ」は、ぐんま麦豚を使用し、みなかみ町の風土、気候を生かした製造方法で、一本いっぽん丁寧に手づくりした、12カ月間熟成の本格生ハムです。

群馬県みなかみ町は、生ハムの本場スペインのグラナダとほぼ同じ、北緯37度に位置しています。日本百名山に数えられる谷川岳からのからっ風を受けて、はもんみなかみは12カ月の熟成期間を過ごします。

群馬県の銘柄豚「ぐんま麦豚｣の後ろ脚をまるごと一本、長期熟成生ハムに仕上げました。

ほどよい塩味と芳醇な熟成香。そして、奥深い味わい、きめの細かい脂は甘く溶け出し、噛めば噛むほどナッツに似た、甘みとチーズのような旨みが口の中に広がります。

原料は「ぐんま麦豚｣の骨付きモモ肉と天然海水塩のみ！熟成香がより際立つように、塩分と温度・湿度を調整し、最高の状態で仕上げの時を迎えられるよう、職人はハムの状態に目を配り続けます。はもんみなかみは、素材の味を最大限に引き出した、シンプルで贅沢な長期熟成生ハムです。

2019年のIFFAドイツ国際食肉コンクールにおいて、金賞を受賞いたしました。
生ハムとラックスハムの違い
日本では、長い間「生ハム」といえば「ラックスハム」を指しています。その違いは原産国の製法によるものです。ラックスハムは、ドイツ原産の発色剤を使用し、燻製を施した生ハムのことです。熟成期間が短く、鮮やかなサーモンピンクの断面とソフトな食感、燻製の香りが特徴です。

これに対して、スペインの「ハモンセラーノ」と同じ製法で作られる「はもんみなかみ」は、原料に国産豚の後足と天然海水塩のみで仕込まれ、12カ月以上の乾燥熟成期間を経て完成します。

厳選された原料と作り手の情熱が生み出した、国産長期熟成生ハムの味わいを、是非ご賞味ください！
育風堂のご紹介
育風堂精肉店は、昭和34年創業の精肉販売会社です。
美しい自然溢れる群馬県みなかみ町で、50年間続く精肉店です。

地域ブランドとしての価値を高め、その価値を消費者に伝えるには、「製造直売」の体制を整え、製造者自らが「製品へのこだわり」を消費者に語りかけるような施設を持つことが必要であると感じ、平成23年に同町大穴地区に新店舗をオープンしました。

群馬の肉にこだわり、群馬県産増田和牛の販売のほか、群馬県産の豚肉を使用した長期熟成生ハム「はもんみなかみ」を代表商品とし、ハム・ソーセージ・ベーコンなどの製造、販売を行っています。
商品について
「自宅で気軽に切りたての生ハムを楽しみたいけど、原木1本は場所を取るし、扱いがよくわからない」とご購入を諦めていた方のために、丸ごと1本の原木を500ｇずつのブロックに分けてお届けいたします！

ご購入者様専用の原木を丸ごとブロックカットするので、色々な部位を順番に味わえます。専用のミニハモネロ（生ハム固定用の台）とナイフ付きで、どなたでも簡単にカットでき、届いたその日からMy生ハム生活をお楽しみいただけます。毎日の楽しみに、またホームパーティーにいかがでしょうか。
はもんみなかみ　原木1本
約7～8㎏（骨を含む）の原木を1本お届けいたします。専用のカット台もお付けいたしますので、パーティーや、人の集まるときにおすすめです。
はもんみなかみ　原木1本（カットしてお届け）
原木1本を購入いただき、毎月500gにカットされた状態でお届けいたします。

原木1本、約7～8kg（骨を含む）ですので、ご購入から8回に渡り、毎月15日をめどにお届けいたします。

※ミニ原木と同様のカット台とナイフをセットにして、1回目のお届け時にお届けいたします。

※毎月のお届け日を変更したい場合は、直接お店までご連絡ください。
　ご連絡先：0278-72-3574 （ご購入者のお名前をお伝えください。）
はもんみなかみ　ミニ原木500g
はもんみなかみを500gにカットした商品です。専用のカット台とナイフ付きです。
お届けについて
「はもんみなかみ原木1本」と「はもんみなかみミニ原木500g」
ご購入より2週間程度でお届け

「はもんみなかみ原木1本（カットしてお届け）」
1回目：ご購入よりより2週間程度でお届け
2回目以降：毎月15日をめどにお届け

出品者のプロフィール

国分グループ本社株式会社

国分は創業300年以上続く老舗企業です。4代國分勘兵衛が江戸・日本橋本町に「大國屋」の屋号で店舗を構えた1712年の創業です。創業時は呉服を手がけるとともに、醤油醸造業に着手したとの記録が残されています。その後、1880（明治13）年に醤油醸造業から撤退して食品卸売業に転換し、現在に至ります。長年培った「問屋の目利き」を活かし、全国各地・世界各国から商品を厳選して調達するとともに、問屋として「売れる商品」「売れるしくみ」をお客様にご提案いたします。